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凱氏定氮儀測定可絲達餡料中的蛋白質(zhì)含量
檢測樣品：可絲達餡料
檢測項目：蛋白質(zhì)
方案概述：可絲達餡料是一種用來加工點心、面包等食品用的油脂，并具有良好的口溶性、耐烘烤性，烘烤后能夠保持原來漂亮的形態(tài)。本實驗參照《GB5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定》對可絲達餡料中的蛋白質(zhì)進行測定。
1 前言
可絲達餡料是一種用來加工點心、面包等食品用的油脂，并具有良好的口溶性、耐烘烤性，烘烤后能夠保持原來漂亮的形態(tài)。本實驗參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》對可絲達餡料中的蛋白質(zhì)進行測定。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平 。
2.2 試劑
硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，混合
催化劑（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。
3 實驗方法
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